Le restaurant s’implante dans un petit pavillon atypique Nous en avons profité pour l’améliorer autant que possible Un Rez-de-chaussée, l’espace convivial, animé, vivant et ouvert sur la rue Un premier étage, chic et élégant où la créativité de Sugio pourra être admirée et dégustée par nos clients La véranda offre une lumière magnifique et une vue sur les étoiles     ©    Victor Pugatschew
       
     
 Tout d’abord le goût Proposer cette authenticité est un retour aux sources et notre vérité Choisir des produits de qualités, c’est la base de notre métier, que la technique vient parfaire Toutes les bases se réunissent  Nous utiliserons les meilleurs produits Français, d’île de France et aussi Italiens, Espagnols... Nous limiterons les transports au maximum, privilégiant la traçabilité et la qualité des produits Sugio a la chance d’avoir des inspirations japonaises Il s’agit plus de techniques et de petites touches Pas nécessairement les produits japonais C’est l’esprit qu’il apporte
       
     
 Réinventer la gastronomie française telle que nous l’imaginons est une quête permanente Sans limite mais empreinte de règles Règles de la cuisine, de la cave, du service, des saisons, du professionnalisme et de la créativité Un + Un = Une multitude Sugio a grandi au Japon, Alexandre en France                                     Nos chemins se sont croisés pour se retrouver et s’accorder L’accord évoque la justesse et l’harmonie comme un plat et un vin