Tout d’abord le goût Proposer cette authenticité est un retour aux sources et notre vérité Choisir des produits de qualités, c’est la base de notre métier, que la technique vient parfaire Toutes les bases se réunissent  Nous utiliserons les meilleurs produits Français, d’île de France et aussi Italiens, Espagnols... Nous limiterons les transports au maximum, privilégiant la traçabilité et la qualité des produits Sugio a la chance d’avoir des inspirations japonaises Il s’agit plus de techniques et de petites touches Pas nécessairement les produits japonais C’est l’esprit qu’il apporte
       
     
  Tarte-crevette-avocat au fruit de la passion et Tarte-tartare de bœuf-olive verte
       
     
  Damier de légumes d'été rôtis
       
     
  Goujonette de sole-courgette-citron
       
     
  Noir de Bigorre grillé-légumes fraiches
       
     
  Pigeon luté-truffe-girolles
       
     
  Maquereau poché, senteur de viognier et gelée d’hibiscus « cramoisi »   ©   Nicolas Villion
       
     
  Pigeon roti, homard bleu, légumes de saison   ©   Nicolas Villion
       
     
  Gâteau aux marrons, kaki, meringues   ©   Nicolas Villion
       
     
 Tarte aux fruits d'été
       
     
 Tout d’abord le goût Proposer cette authenticité est un retour aux sources et notre vérité Choisir des produits de qualités, c’est la base de notre métier, que la technique vient parfaire Toutes les bases se réunissent  Nous utiliserons les meilleurs produits Français, d’île de France et aussi Italiens, Espagnols... Nous limiterons les transports au maximum, privilégiant la traçabilité et la qualité des produits Sugio a la chance d’avoir des inspirations japonaises Il s’agit plus de techniques et de petites touches Pas nécessairement les produits japonais C’est l’esprit qu’il apporte
       
     

Tout d’abord le goût
Proposer cette authenticité est un retour aux sources et notre vérité
Choisir des produits de qualités, c’est la base de notre métier, que la technique vient parfaire
Toutes les bases se réunissent

Nous utiliserons les meilleurs produits Français, d’île de France et aussi Italiens, Espagnols...
Nous limiterons les transports au maximum, privilégiant la traçabilité et la qualité des produits
Sugio a la chance d’avoir des inspirations japonaises
Il s’agit plus de techniques et de petites touches
Pas nécessairement les produits japonais
C’est l’esprit qu’il apporte

  Tarte-crevette-avocat au fruit de la passion et Tarte-tartare de bœuf-olive verte
       
     

Tarte-crevette-avocat au fruit de la passion et Tarte-tartare de bœuf-olive verte

  Damier de légumes d'été rôtis
       
     

Damier de légumes d'été rôtis

  Goujonette de sole-courgette-citron
       
     

Goujonette de sole-courgette-citron

  Noir de Bigorre grillé-légumes fraiches
       
     

Noir de Bigorre grillé-légumes fraiches

  Pigeon luté-truffe-girolles
       
     

Pigeon luté-truffe-girolles

  Maquereau poché, senteur de viognier et gelée d’hibiscus « cramoisi »   ©   Nicolas Villion
       
     

Maquereau poché, senteur de viognier et gelée d’hibiscus « cramoisi » © Nicolas Villion

  Pigeon roti, homard bleu, légumes de saison   ©   Nicolas Villion
       
     

Pigeon roti, homard bleu, légumes de saison © Nicolas Villion

  Gâteau aux marrons, kaki, meringues   ©   Nicolas Villion
       
     

Gâteau aux marrons, kaki, meringues © Nicolas Villion

 Tarte aux fruits d'été
       
     

Tarte aux fruits d'été